牛 油 炒 紅 薯

牛 油 炒 紅 薯

Stir Fry Yam with Butter

材 料 ：
紅 甜 薯 2 個
牛 油 40 克
七 味 粉 少 許
西 蘭 花 50 克
蒜 茸 1 茶 匙

做 法 ：
1. 西 蘭 花 洗 淨 後 ， 切 成 小 棵 。 燒 滾 半 煲 熱 水 ， 略 煮 西 蘭 花 。
2. 燒 熱 1 湯 匙 牛 油 ， 爆 香 蒜 茸 ， 放 入 西 蘭 花 略 炒 ， 待 用 。
3. 紅 薯 洗 淨 ， 然 後 去 皮 及 切 塊 。 燒 熔 牛 油 於 平 底 鑊 中 ， 放 入 紅 薯 塊 ， 以 中 火 略 炒 至 軟 身 。
4. 上 碟 後 灑 上 七 味 粉 ， 再 伴 以 西 蘭 花 即 成 。

心 得
紅 甜 薯 價 錢 雖 較 貴 ， 但 口 感 較 佳 且 味 道 香 甜 ， 可 於 大 型 或 日 式 超 市 購 買 ； 一 般 都 用 蒸 煮 的 烹 飪 方 式 ， 而 用 牛 油 來 炒 會 有 另 一 番 風 味 。
Yam is more expensive than other kinds of sweet potatoes, but it taste sweeter and chewier. Yam is available at most Japanese supermarkets or local super stores. The most popular ways to prepare yam are steam or boil. Try stir fry with butter, it is definitely something different to most people.

1 爆 香 蒜 茸 ， 放 入 西 蘭 花 略 炒 。 Frangrant garlic clove, add broccoli, stir fry briefly. 2 紅 薯 去 皮 及 切 塊 。 Peel and slice yam.

Ingredients:
2no Yam
40g Butter
Pinch of Sever Spice Powder
50g Broccoli
1tsp Garlic Clove (minced)

Method:
1. Wash broccoli, cut into small trunks. Heat 1/2 saucepan of water, briefly cook broccoli.
2. Heat 1 tbsp of butter, fragrant garlic clove, add broccoli, stir fry briefly. Set aside.
3. Wash yam, peel and slice. Melt butter in frying pan, add yam, cook over medium heat till soft.
4. Dish up, sprinkle with seven spice powder and garnish with broccoli.