生 蠔 煙 肉 卷

廚 樂 無 窮
生 蠔 煙 肉 卷

Oyster and Beacon Roll
材 料 ： 生 蠔 8 隻
　 　 　 煙 肉 4 條
　 　 　 麵 包 2 片
　 　 　 檸 檬 1/2 個

配 菜 ： 雜 豆 200 克
　 　 　 金 菇 菜 50 克

調 味 ： 鹽 少 許
　 　 　 胡 椒 粉 少 許

製 法 ：
1. 生 蠔 先 用 淡 鹽 水 洗 淨 瀝 乾 ， 灑 上 鹽 和 胡 椒 粉 拖 水 留 用 。
2. 煙 肉 切 半 ， 捲 起 生 蠔 ， 每 兩 個 串 起 ， 放 好 待 用 。
3. 燒 熱 鍋 ， 下 少 許 油 ， 將 煙 肉 串 煎 熟 。
4. 將 麵 包 放 於 多 士 爐 烘 脆 ， 然 後 將 煎 好 的 生 蠔 煙 肉 卷 放 在 多 士 上 。
5. 將 配 菜 炒 熟 ， 與 生 蠔 卷 共 食 。

1 煙 肉 切 半 ， 捲 起 生 蠔 。 Halve beacon and wrap up oysters. 2 將 煙 肉 串 煎 熟 。 Fry beacon rolls.

Ingredients:
8no Oyster
4 slices Beacon
2 slices Bread
1/2pc Lemmon

Side Vegetables:
200g Assorted Beans
50g Golden Thread Mushroom

Seasoning:
Pinch of Salt and Pepper

Method:
1. Wash oyster with salt water and drain. Sprinkle with salt and pepper, water blanche, set aside.
2. Slice beacon into halves, wrap up the oysters in the middle. Put every two oysters beacon rolls together (with toothpicks??). Set aside.
3. Heat wok, add oil, fry beacon rolls.
4. Bake break in toaster, lay oyster beacon rolls on top of toast.
5. Stir fry well side vegetables. Serve together with oyster beacon roll.

心 得
生 蠔 遇 熱 後 會 縮 水 ， 最 好 選 肥 大 的 美 國 珍 寶 蠔 。
Oyster will shrink when cooked, jumbo size American oyster are best for the dish.