金 菇 麵 豉 湯

廚 樂 無 窮
金 菇 麵 豉 湯

Miso Soup with Golden Needle Mushroom
材 料 ： 金 菇 25 克
　 　 　 水 豆 腐 1/2 磚
　 　 　 日 式 麵 豉 醬 1 湯 匙
　 　 　 味 噌 2 湯 匙
　 　 　 海 鮮 素 1/2 茶 匙
　 　 　 水 500 毫 升
　 　 　 / 木 魚 碎 適 量

做 法 ：
1. 將 水 豆 腐 沖 洗 及 切 粒 。
2. 把 金 菇 洗 淨 ， 除 去 根 部 。
3. 把 海 鮮 素 加 進 水 中 煮 沸 。
4. 將 日 本 麵 豉 醬 以 少 許 水 開 勻 ， 然 後 加 入 湯 中 ； 再 加 入 金 菇 、 豆 腐 粒 及 其 他 材 料 ， 用 慢 火 煮 兩 分 鐘 。
5. 把 湯 倒 進 湯 碗 中 ， 然 後 灑 上 粒 或 木 魚 碎 即 成 。

Ingredients:
25g Enoki (golden needle)
1/2 Soft tofu
1tbsp Japanese Style Bean Paste
2tbsp Miso Paste
1/2tsp Seafood Flavour
500ml Water
dash of Spring Onion and Katsuo Bushi (dried fish flakes)

Method:
1. Wash and dice tofu.
2. Wash golden needle mushroom, remove roots.
3. Add seafood flavour to water, bring to boil.
4. Mix water and Japanese bean paste, add to soup, add mushroom, tofu and other ingredients, cook over low heat for two minutes.
5. Pour soup into bowl, sprinkle spring onion and katsuo bushi over the top.

1 日 本 麵 豉 醬 以 少 許 水 開 勻 。 Mix Japanese style bean paste with water. 2 首 先 加 入 金 菇 。 Add golden needle mushroom first.

揀 料 攻 略
海 鮮 素 、 日 式 麵 豉 醬 、 味 噌 可 於 大 型 日 式 超 級 市 場 有 售 ， 除 金 菇 外 ， 可 加 入 自 己 喜 歡 的 材 料 ， 例 如 海 帶 、 或 日 式 魚 旦 卷 等 。 Seafood flavour, Japanese Style Bean Paste and Miso paste available in most Japanese supermarkets, or major local supermarkets. You can add seaweed, onion or Japanese style fish ball to make your own style miso soup.