南 瓜 蟹 肉 忌 廉 湯

心 得 可 用 帶 子 取 代 蟹 肉 。 Crabmeat can instead by scallops.

廚 樂 無 窮
南 瓜 蟹 肉 忌 廉 湯

Cream of Pumpkin with Crabmeat
材 料 ： 南 瓜 蓉 150 克
蟹 肉 100 克
芫 荽 少 許
牛 油 50 克
麵 粉 1/4 杯
雞 湯 4 杯
鮮 忌 廉 1/4 杯
胡 椒 粉 少 許
鹽 2 茶 匙

做 法 ：
1. 南 瓜 以 沸 水 煮 腍 ， 攪 拌 機 打 成 南 瓜 蓉 備 用 。
2. 在 鍋 中 燒 熱 牛 油 。 再 轉 慢 火 加 入 麵 粉 炒 勻 。
3. 加 入 暖 雞 湯 拌 勻 ， 最 後 加 入 南 瓜 蓉 煮 滾 。
4. 加 入 淡 奶 、 蟹 肉 及 調 味 ， 攪 勻 ， 灑 上 芫 荽 碎 即 可 。

1 南 瓜 以 沸 水 煮 腍 ， 攪 拌 機 打 成 南 瓜 蓉 。 Boil pumpkin till completely mushy. Blend finely. 2 在 鍋 中 燒 熱 牛 油 。 再 轉 慢 火 加 入 麵 粉 炒 勻 。 Heat butter in a pan ， add flour and stir-fry until well mixed.

Ingredients:
150g Pumpkin (peel & seeded)
100g Crabmeat
pinch Parsley (chopped)
50g Butter
1/4 cup Flour
4 cups Chicken Stock
1/4 cup Whip Cream
pinch of Pepper
2 tsps Salt

Method:
1. Boil pumpkin till completely mushy. Blend finely. Set aside.
2. Heat butter in a pan ， add flour and stir-fry until well mixed.
3. Stir in warm chicken stock and pumpkin paste and bring to boil.
4. Add milk ， crabmeat and seasoning. Mix well. Garnish with chopped parsley.